ラーメン屋さんのチャーシューっておいしいですよね
「ラーメン屋さんのようなチャーシューが家で簡単に作れたらな…」なんて思うことありませんか？
作れますよ！！！
お肉が柔らかくてジューシー、ラーメン屋さんにも勝てるかもしれないチャーシューがお家で簡単に作れます！
難しい工程は一切ありません、誰でも作ることができます
それでは作っていきましょう
用意するもの
下処理に使うもの（茹でる前）
- 豚肩ロース塊
- 肉 （鍋の大きさにもよるが最大2個）
- 酢 少し（おおさじ1～2）
- 酒 肉が全部浸るくらい
- すりおろし玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ程度
- 生姜 1/2個
茹でるときに使うもの
- 豚肩ロース塊肉 (下処理したもの)
- 醤油 150㏄
- 酒 150㏄
- みりん 150㏄
- 水 600㏄
- めんつゆ おおさじ4
- 砂糖 おおさじ4
- 生姜 1/2個
- にんにく 1個
- ネギの青い部分 ネギ1本分くらい
必要な調理器具
- 圧力鍋
- フォーク
- おたま
- ビニール袋
- ジップロック
- 肉につける網（肉屋さんに言うともらえます。また、スーパーにも置いてあるところがあります）
作り方
下処理
この工程で肉の臭み等を消します
- 豚肩ロース塊肉に網を装着しましょう。ついてる肉の場合は不要です
- フォークで全体をめった刺しにします（味を染み込みやすくするため）
- 下処理に使う玉ねぎ、にんにく、生姜をすりおろし混ぜます
- 混ぜたものをフォークで刺した肉全体に塗り手繰ります（塗る前にビニール袋を広げておく）
- 塗り手繰った肉を広げたビニール袋に入れましょう
- その中に下処理で使う酢、酒を投入します
- できるだけ空気を抜いて口を結ぶもしくはねじって密閉します（袋は漏れないように2重がおすすめです）
- 冷蔵庫で30分以上寝かせましょう
圧力鍋で茹でる
- 茹でるときに使うにんにくは皮剥いて軽く潰す、生姜は皮をむいて薄くスライス、ネギの青い部分は鍋に入るくらいの大きさにカットします。(今回レシピにはにんにく1個と書いていますがだいぶにんにくの風味が強かったです。にんにくの大きさにもよると思いますが4～5かけ程度でも良いと思います）
- 圧力鍋に醤油、酒、みりん、水、めんつゆ、砂糖、生姜、にんにく、ネギの青い部分（肉以外の茹でるときに使うもの全て）を入れます
- 肉を袋から取り出し、肉についている玉ねぎや生姜をある程度取ってきれいにしてください
- きれいにしたら肉も圧力鍋に入れます。注意点は肉をつけていた液は鍋には入れないこと（臭みをとるための物なので）
- 全ての材料を入れたら蓋をして火にかけます。最初は中火で圧がかかるのを待ちます
- 圧がかかったら火を少し弱くし25分間放置！（圧がしっかりとかかる程度に弱くする）
- 25分経ったら火を止め圧が抜けるまで放置します
- 圧が抜けてたらふたを開けます。かなりの量の油が浮いていると思うのでおたまでできる限り油を取り除きます
- 肉を裏返し、再び火にかけます（弱火と中火の中間くらい）。たまにおたまで肉に煮汁をかけながら煮汁を煮詰めましょう。10～20分程度煮詰めます
- 火を止め冷めるまで放置します
- 冷めたら生姜、にんにく、ネギの青い部分は取り除きます
- ジップロックに肉と煮汁を入れしっかりと密閉し冷蔵庫で1日寝かせます※出来立ては絶対に食べないでください。肉が柔らかすぎて包丁で切ろうとすると肉が崩れます。あと普通に1日寝かせたほうが美味しいです（自分は出来立てを食べようとして形を崩しました）
- 自分の好みの大きさに切ったらあとは食べるだけです！
煮詰めた後のお肉
あとは盛り付けたら
完成！！！
びっくりするくらいトロトロで柔らかくジューシー！
ただ茹でるだけだとパサパサになったり硬くなったりするんですけどとっても柔らかいです
歯茎でもかみ切れるレベルです！
おすすめの食べ方
自分イチ押しの食べ方は薄切りチャーシューをわさび醤油につける食べ方と、チャーシュー高菜丼
「いや、ラーメンに乗せないんかい！」と思った人！！
これがまた絶品なんです。だまされたと思ってやってみてください
チャーシュー高菜丼の作り方は
- チャーシューをさいころ状に切る
- アツアツのご飯の上に高菜とチャーシューを乗せる
- 味玉なんかも乗せたりする
- 完成
ただのチャーシュー丼ではこの味を味わうことはできません
アツアツのご飯に乗せることによってチャーシューの油が程よく溶け出します
チャーシューのみだとくどくて最後まで食べられない！という人がいるかもしれませんが、その悩みを解消するのがこの高菜
チャーシューの油と相まってサッパリと食べやすくしてくれます
そのおかげで最後までノンストップで食べることができる！！
最高に美味しいです…
また、味玉はチャーシューの煮汁を使うとめっちゃおいしくできます
ラーメン屋のような味玉の作り方はこちらから
↓↓↓↓
味玉かチャーシューのどちらかがあるだけで家で作るラーメンのモチベーション爆上がりです
まとめ
このチャーシューとにかく美味しいです
普通にラーメン屋で提供されていてもおかしくないレベル！！
作るのに結構時間がかかりますがほぼ待ち時間なのでスマホをいじりながら、読書をしながら作ることができます
圧力鍋がないと作れないのが難点ですが、圧力鍋を持っている人は是非作ってほしい
チャーシューが作れない人は味玉だけでも作ってほしい
間違いなく作る価値がありますよ！！
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